Maestri

Fabio Albanesi

Director of Training

Vincitore del maggior numero di edizioni delle competizioni in panificazione artistica a livello Europeo. Fondatore del Gruppo Giovani panificatori italiani, Fabio è uno dei massimi esperti della lievitazione in Italia, rappresenta il volto creativo della classe dei panificatori, unitamente all’inconfondibile charme che ha catturato l’attenzione anche di numerosi programmi televisivi nazionali ed internazionali.
La sua capacità artistica ha, altresì, attratto l’interesse di numerosi personaggi VIP, primo fra tutti Francesco Totti, già capitano della squadra di calcio Roma e della Nazionale, oltre a tante altre personalità ed attrici come Manuela Arcuri, per le quali ha realizzato delle vere e proprie opere d’arte.

Gianluca De Lucia

Production Manager

Docente accreditato corsi FSE, Bakery Chef del Gruppo Kempinski e del Gruppo Korston, consulente presso le maggiori strutture alberghiere Russe, con esperienza ultradecennale nella produzione e nato in un laboratorio artigianale di panificazione, una volta giovane promessa, oggi rappresenta una delle maggiori realtà in termini di competenza nel panorama internazionale della panificazione, costantemente immerso nello studio e nell’analisi dei nuovi processi. Docente presso i maggiori corsi di formazione Regione Campania e Camere di Commercio, si contraddistingue per la carismatica capacità didattica e comunicazionale propria di chi ha mosso i primi passi nel laboratorio artigianale.
Titolare del Guinness record per la produzione del più grande tarallo del Mondo, che lo ha portato alla ribalta dell’attenzione delle maggiori emittenti televisive nazionali.